Jumat, 27 April 2012
SOUP BUNTUT SAPI ASLI
Waktu aa Tharif anakku tercintah terbaring sakit karena demam berdarah...sodara dari pihak kang Aris mau nenggok aa...haduh binun mo masak apa yang praktis dan ngga ribet...
Rencananya mau bikin gurameh goreng plus lalab sambel dan nasi liwet...pas ke pasar ikan gurameh-nya lagi kosong...hohooo masak naon atuh????
pas jalan n mo bikin isian pastel pake daging cincang...di tukang daging saya liat si buntut melambai2 untuk dipinang *lebay pisan...
So udah deh bikin soup buntut sekitar 2 kg...ditambah goreng bawang merah, gerusan cengek dan tambah an krupuk blekmantafff
Alhamdulillah tandas ludes...katanya enyak banget buatan mbu Cici mah...*Tuing...tuing beukah irung *__*
BEEF CURRY PASTEL
Beef Curry Pastel aka Pastel Ulir Tea :)
(by Snack Goreng Kreatif utk Usaha buku Sedap)
Bahan Kulit Luar :
200 gr tepung terigu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt royco
1/4 sdt grm & 100 ml air
35 mny goreng
Bahan Kulit Dalam :
200 gr tepung terigu
85 gr mny goreng
Cara Membuat :
*Kulit Luar :
Larutkan gula pasir + royco +grm dlm air, campur ke dlm terigu uleni + mnyk goreng uleni sampai licin diamkan 15 menit di suhu ruang, bagi mjd 10 bagian
*kulit Dalam:
Campur terigu + mny goreng uleni smpi kalis, gumpalkan bagi menjadi 10 bagian
Pipihkan kulit luar, isikan dgn gumpalan kulit dalam, bentuk bulat, giling tipis memanjang, gulung. Gulung tipis lagi memanjang dengan posisi berbeda, gulung.
Potong adonan jadi dua bagian, giling tipis bentuk bulat, beri isi, rekatkan dengan air, pilin pastel dengan posisi berdiri
Goreng di minyak banyak dan menggunakan api sedang
*Note pada saat mengoreng pastel sebaiknya ulir yang ada dipastelnya "diguyurin" minyak goreng biar lapisannya/ulirnya kelihatan merekah cantik
Makannya pake cengek yang molotot...hhmmm enak dan ketagihan deh :)
Utk isiannya saya males ngetiknya abis banyak ah :)
Selamat mencoba
SATE PADANG
Waktu di milis NCC digongkan buat NCC LONTONG WEEK...kebetulan yang didaulat menjadi host-nya adalah sahabat baking ku yang geulis dan baik hati teteh Rosdaniar :) udah diniatin banget mau ikutan...cuma berhubung banyak banget aktivitas baik pribadi maupun kegiatan kewanitaan dilingkungan rumah dinas plus jadi ojekers buat anak2ku tercintah jadinya bikin peernya ketundaaaaa mlulu :(
akhirnya dipaksain deh kemaren setelah pulang dari Cikarang bikin dulu sate Padang, saya paling suka banget sama sate padang soalnya selain rasanya yang agak2 pedas trus wangi rempah2nya yang bikin saya jatuh cinta sama sate Padang...
nah setelah bikin sate besoknya langsung meluncur lagi ke Tasik nganter aa Tharif buat masuk ke SMP...seninnya udah diniatin mau kirim ke milis NCC..ternyata oh ternyata sudah tutup sodarah-sodarah hikssss lemes deh...hmfff ya udah buat koleksi blog aja deh...
Ini resep-nya mudah2an bisa bermanfaat :0
SATE PADANG (yasaboga)
Bahan :
200 gr daging sandung lamur
1 lbr daun kunyit, 2 cm lengkuas memarkan, 2 lbr daun jeruk, 1 btg serai, 1 potong asam kandis, garam secukupnya
tusukan sate
Saus Kuning :
50 gr tepung beras
1 sdm sagu
600 ml kaldu perebus daging
Haluskan :
5 cabe merah, 1/2 sdt ketumbar, 1/4 sdt merica utuh sanggrai, 1/4 jintan sanggrai, 4 btr bwg merah, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, 1/2 cm lengkuas
Pelengkap ketupat:
Kulit ketupatnya diisi 1/4 beras godok di air mendidih selama kurleb 4 jam sampe tanak
Cara Membuat :
Didihkan air 1000 ml air, rebus daging sampai matang masukkan bumbu halus dan bahan lain, sampai mereresap, potong2 daging, tusukkan pada tusukan sate, panggang di atas bara api sambil dioles minyak goreng, bolak balik, angkat setelah harum
Sajikan dengan ketupat, siram saus kuning, tabur bawang goreng sajikan
BROWNIES KUKUS KETAN ITEM
Brownis satu ini merupakan kudapan favorit di rumah...
Paling enak dimakan sore hari sambil nyeruput teh pahit hmmm....nikmatnya :)
Sebenernya resep ini saya adaptasi dari resep brownis kukus resep Ny.Liem, cuma komposisi terigunya saya kurangi dan saya ganti dengan tepung ketan item
Jadi textur brownis ini legit mengigit, pulen dan enyak pastinya....haduh jadi kepengen lagi :)
Berikut saya tuliskan resepnya...
BROWNIES KUKUS KETAN ITEM
(Ny.Liem)
Bahan l :
6 btr Telur
200 gr Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Emulsifier
Bahan ll Campur, ayak :
65 gr Terigu kunci biru
60 gr Tepung ketan item
50 gr Coklat bubuk
1/4 sdt Baking powder
Bahan lll, campur :
175 ml Minyak goreng
100 gr Dark Cooking Cokelat
Bahan lV :
75 ml Susu Kental Manis (SKM)
Cara membuat
Kocok bahan l hingga mengembang, masukkan bahan ll Aduk perlahan hingga rata. Masukkan bahan lV, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.
TUNA DOUBLE ROULLETE CAKE
Baru pertama ikutan Tantangan Resep Mbak R..
Saya kagum sama beliau slalu mengajak untuk berkarya dan berkreatifitas dalam hal baking ria :)
Salut buat mbak Rachmah...barokallahu untuk mbak dan keluarga amiin
Berikut saya tuliskan resepnya...
TUNA DOUBLE ROULLETE CAKE
By : Mbak Rachmah / Mbak R
Resep :
Bahan-bahan
120g tepung terigu protein sedang
15g tepung hunkwe (bisa diganti susu bubuk)
1 sdt (3gr) baking powder
6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
75g gula castor (gula pasir yg diblender halus)
1 gr garam
1 sdm emulsifier (bisa pakai merk apa saja, misal : SP88, TBM, STARKIES, Dll)
Topping/Taburan:
1 batang daun bawang/bw prei, iris tipis (biasanya aku iris agak menyerong)
1 buah cabe merah besar,nggak usah buang isi, langsung iris menyerong tipis
Daun Mint cincang halus (bisa diganti dengan daun seledri/daun peterseli)
Bahan isi tuna :
1 kaleng daging tuna, buang minyaknya,cincang kasar
1 siung bw putih, geprek
2-3 sdt Chili Oil / sambal terasi instant/buat sendiri
2 sdm margarin
Bahan Olesan/filling :
150 gr Mayones
3 sdm cheese spread
2 sdm susu kental manis
Directions:
1. Siapkan loyang uk. 20X20X5 cm atau 22X22X3/4cm sebanyak 2 bh , beri polesan margarin/butter, tutup dasarnya dgn kertas roti, poles rata loyang kembali dgn margarin/butter. Sisihkan
2. Panaskan oven 170-180derajat celcius
3. Kocok dalam mangkok Telur, Gula dan Garam sampai adonan berbuih dan mulai mengembang naik (kira2 gula hancur), lalu masukkan emulsifier, kocok bentar rata, barulah sambil terus dikocok masukkan semua bahan tepung yg sudah diayak secara bertahap.
Kocok hingga mengembang lagi dan bener2 mengental (soft peak). Matikan mixer.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata pada sebuah mangkok plastik.
5. Beri peterseli/seledri/daun mint cincang pada bagian adonan ke-1, aduk rata. Tuang pada loyang yg sudah disediakan, ratakan. Taburi irisan daun bawang/bawang prei dan irisan tipis cabe merah secara acak merata.
6. Sekarang tuang bagian adonan ke-2 langsung ke dalam loyang yg sudah disiapkan, kemudian taburi dengan bahan Isian/Tuna Spicy tadi secara merata dipermukaannya, ratakan dengan punggung sedok (sedikit ditekan ke dalam adonannya).
7. Masukkan kedua loyang tadi ke dalam oven , panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit.
Penyelesaian:
1. Setelah cake matang, dan didinginkan. Ambil 1 bagian cake yg bertabur bahan isian tuna, langsung poles bagian atas cake (yg ada taburan tunanya) dengan campuran mayones tadi.
Gulung cake hingga benar-benar padat sekecil mungkin diameternya (rapat sekali gulungannya).Segera bungkus seluruh gulungan cake dengan kertas roti, rapatkan ujung kertas rotinya, simpan dalam kulkas hingga kurang lebih 10menit.
2. Sambil menunggu gulungan pertama set/padat, ambil cake kedua yg berisi taburan bawang prei, balik cake dan poles bagian bawah cake itu dengan campuran mayones hingga merata. Ambil gulungan cake yg sudah set dlam kulkas tadi, buka kertas rotinya, dan letakkan pada bagian tengah-tengah lembaran cake kedua yg sudah dipoles mayones tadi.
3. Lakukan gerakan menggulung yg sama dengan cara pertama tadi. Gulung hingga rapat. Bungkus kertas roti dan simpan dlm kulkas hingga set/padat sekitar 10-15 menit.
4. Setelah set/padat, buka kertas roti, dan potong2 cake sesuai ukuran ketebalan yg diinginkan.
PROLL TAPE LEMBYUTTT
Karena penasaran tiap hari liat photo Proll Tape yang pake resep-nya mbak Rachmah di Facebook jadi aja ngiler...
Alhamdulillah berhasil dengan canteknya seperti yang bikin hihiiii
Berikut Resepnya saya tuliskan
Proll Tape Surabaya
Mbak Rachmah / Mbak R
Resep :
150-175 gr Tape, buang seratnya, haluskan
1 sachet susu kental manis (sekitar 45gr )
4 butir telur utuh
75gr Gula Pasir
75 gr Tepung Terigu
10 gr Tepung Maizena
15 gr Susu Bubuk
75 gr Butter - aku pakai Meadowlea less salt (bs diganti margarin)
25 gr Minyak Zaitun (kalau tidak ada bisa diganti minyak sayur)
Keju Cheddar, parut
Kismis
Cara Membuat :
------------------
1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur merata, halus, teksturnya kental tapi tidak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga kental mengembang, berjejak. Setelah litu masukkan tape secara bertahap. Bagi menjadi 2 bagian, masukkan bagian pertama, aduk dgn mixer kecepatan rendah, pelan aduk merata, masukkan bagian kedua, mixer pelan merata (jangan terlalu lama mengaduknya, sebentar saja asal merata). Matikan mixer.
3. Masukkan bahan kering(tepung terigu, susubbk, maizena), secara bertahap juga, sambil diaduk merata (ingat jangan terlalu lama jg agar adonan tidak turun banyak).
4. Lelehkan butter dan minyak zaitun, tuang dlm adonan cake, aduk rata.
5. Beri toping kismis dan keju cheddar.
6. Tuang di loyang ukuran 18X18X6/7cm (seperti biasa, alasi dulu loyang dengan kertas roti , poles mentega tipis/memakai kertas anti lengket), panggang dgn suhu 165 derajat celicus selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang.
RISOLES ROUGUT DAGING
RISOLES ROUGOUT AYAM
Di sela nungguin aa alif yang masih terbaring sakit iseng bikin risol, anak2 suka banget sama risol yang mbu-nya bikin... alhamdulillah :) resep-nya dulu hasil dari kursus di Ny.Liem bdg...kalo utk konsumsi keluarga saya biasa pake resep ini, tapi kalo buat jualan mah ada resep yang lebih EFISIENSI hihiii
Berikut saya tuliskan resepnya semoga bermanfaat
Risoles Ragout Ayam by Ny.Liem
Bahan Kulit :
150 gr terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt royco
125 susu cair
150 gr telur
175 ml air
Cara Membuat :
Aduk semuanya sampai rata samapai menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir :)
Langganan:
Postingan (Atom)